Chọn mực tươi ngon để làm mắm. Mực càng tươi mắm càng giòn ngon. Với mực nhỏ có thể để nguyên con với mực lớn bạn có thể cắt miếng vừa ăn trước khi muối. Cắt miếng thì thời gian muối sẽ nhanh thấm hơn. Có thể thay đổi lượng mực và loại muối để muối theo - Mực Chiên Nước Mắm là món ăn lý tưởng cho những ngày cuối tuần thường ăn kem với cơm trắng hoặc là làm món để đãi tiệc thì tuyệt vời lắm đó 5 cách nấu bún hải sản thơm ngon. Với nhiều loại bún đa dạng khác nhau , đôi khi những người làm nội trợ mãi suy nghĩ và lưỡng lự rằng không biết phải chọn món bún nào cho thích hợp để nấu cho gia đình thưởng thức trong những buổi sáng của ngày nghĩ cuối tuần , với nguồn nguyên liệu đa dạng và dễ tìm Chuẩn bị nguyên liệu chế biến mực ống trứng chiên nước mắm. 500g mực ống trứng. Ớt cắt lát. Tỏi băm. Hành tím. Hành lá, ngò. Tương ớt. Tương cà. Sa tế (có thể thay bằng dầu điều). Muối tôm. Nước mắm: 40ml. Đường. Hạt nêm. Rượu trắng. Chảo. Sơ chế nguyên liệu Chả cá thu – 3 cách chế biến đơn giản, ngon bất bại tại nhà 0 2 Chả cá thu Nha Trang nổi danh nhờ hương vị thơm ngon tuyệt hảo khiến ai nếm thử một lần sẽ nhớ mãi. Làm mực chiên nước mắm. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo (sử dụng luôn phần dầu vừa làm mỡ hành), dầu nóng thì phi thơm tỏi gừng, cho 1 ít ớt bột loại không cay, sau đó pha 35ml nước mắm + 30g đường + 40ml nước lọc + 1/2 thìa cà phê tiêu xay + 1/2 thìa cà phê bột ngọt Mực thô rim sa tế món ăn uống vặt ngon cho một ngày mưa500gram mực khô.5 tép tỏi.3 trái ớt sừng.1 hũ sa tế cay.3 thìa mắm cá.2 thìa dầu hào.2 thìa dầu ăn.3 thìa đường cát.1 muỗng hạt nêm agi ngon bột ngọt. Đảo mực qua lại để mực ngấm nước sốt hơn. Cho thêm ớt cắt lát vào hỗn hợp để tạo vị cay cho món ăn. Nấu khoảng 5 phút để sốt nước mắm ngấm vào mực. Cuối cùng cho hành lá và ngò cắt nhỏ vào chảo để món ăn thêm thơm ngon. Bày mực ra đĩa và thưởng thức Vay Tiền Cấp Tốc Online Cmnd. Trang chủ Bếp Eva Mực chiên nước mắm vừa giòn, dai dai lại đậm đà vị mặn, ngọt vô cùng hấp dẫn. Cách làm mực chiên nước mắm cũng rất đơn giản, có thể sử dụng mực sữa, mực ống hay mực khô đều ngon và dễ thực hiện. Mực là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Trong mực có chứa hàm lượng protein và các khoáng chất như riboflavin, phốt pho, đồng và selen, natri và kẽm... ngoài ra cũng cung cấp vitamin A, C, E, B6, B12... tốt cho cơ thể. Mực có thể chế biến thành nhiều món ngon như mực hấp, mực chiên giòn và đặc biệt là mực chiên nước mắm. Mực chiên nước mắm vừa giòn giòn lại có độ dai dai nhẹ, rất thơm và vị mặn mặn ngọt ngọt hấp dẫn thích hợp cho ăn với cơm hay làm món nhậu. Mực chiên với nước mắm thơm ngon, vàng óng đẹp mắt Để làm món mực chiên nước mắm ngon cũng rất đơn giản. Bếp Eva hướng dẫn cách làm mực chiên nước mắm ngon đơn giản nhất chị em có thể tham khảo. Nguyên liệu làm mực chiên nước mắm - 300g mực tươi chọn mực loại nhỏ, mực sữa, mực ống nhỏ sẽ ngon hơn - 1 củ tỏi băm, 1 nhánh gừng băm, 1 củ hành tím to - Gia vị 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa canh tương ớt, dầu ăn. Lưu ý Chọn mực chiên phải còn tươi, không bị thối, bị nhũn. Nếu mực không còn tươi chiên sẽ bị bở, tanh, ăn không ngon. Nguyên liệu làm mực chiên nước mắm Cách làm mực chiên nước mắm đơn giản nhất Bước 1 Làm sạch mực tươi - Mực mua về loại bỏ hết túi mực và bỏ mắt rồi rửa sạch nếu làm mực sữa nhỏ thì không cần chỉ cần rửa sạch là được. Sau đó rửa lại mực với nước muối loãng để mực bớt tanh. Làm sạch mực Bước 2 Luộc mực - Cho khoảng 1l nước vào nồi, thêm vài nhánh hành tím vào rồi đun sôi. Nước sôi thì cho mực vào luộc đến khi thấy mực săn lại là vớt ra ngay không cần luộc chín. Vớt mực luộc xong vào âu nước đá lạnh để mực được giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước. Cho mực vào luộc nhanh với nước rồi vớt ra cho ngay vào âu nước đá lạnh cho mực được giòn Lưu ý Nếu có nước dừa tươi thì cho vào luộc cùng thì mực sẽ ngọt hơn và thơm ngon hơn. Bước 3 Chiên mực - Đổ dầu ăn ngập chảo rồi cho mực vào chiên cho chín vàng thì vớt ra cho ráo dầu. Bí quyết để làm mực chiên nước mắm giòn giòn là chiên mực ngập hoàn toàn trong dầu ăn. Chiên mực cho vàng Bước 4 Pha nước mắm - Chuẩn bị 1 bát con, cho 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa canh tương ớt rồi đảo đều, khuấy cho đường tan bớt. Sử dụng tương ớt trong bước này là để giúp cho mực chiên mắm có màu vàng đẹp hơn và cũng dậy mùi hơn. Pha nước mắm Bước 5 Mực chiên nước mắm - Phi thơm tỏi băm, gừng băm và hành tím thái lát to rồi cho bát nước mắm vừa pha vào, đảo nhẹ chờ sôi. Nước mắm sôi thì cho mực vào đảo đều, đảo mực với nước mắm đường khoảng 1 - 2 phút, nước mắm đường keo lại bám hết vào mực là được. Lúc này có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm vài lát ớt vào đảo đều rồi tắt bếp. Hoàn thành và thưởng thức Mực chiên nước mắm hoàn thành có màu cánh gián đẹp mắt, mực chín vừa vẫn còn dai dai nhẹ và rất thơm. Vị mặn mặn, ngọt ngọt rất hấp dẫn. Mực chiên mắm giòn ngon hấp dẫn Với cách làm mực chiên nước mắm này, có thể sử dụng các loại mực như mực ống, mực sữa nhưng nên chọn con nhỏ để làm nguyên con ăn ngon hơn. Món mực chiên nước mắm nên thưởng thức khi còn nóng ăn sẽ không bị tanh. Bí quyết làm mực chiên nước mắm thơm ngon không tanh - Mực chiên nước mắm nên chọn mực nhỏ, mực sữa chiên sẽ rất ngon. Có thể sử dụng mực khô để chiên. - Khi làm mực chiên nước mắm nên nêm nước mắm vừa phải, không nên nêm mặn vì mực đã mặn sẵn rồi, nếu chiên mặn ăn không còn ngon. - Khi sơ chế mực tươi, dùng rượu để rửa sẽ giúp mực bớt tanh hơn. - Chiên mực ngập hoàn toàn trong dầu ăn để mực được vàng đều và giòn, không bị cháy. - Sử dụng tương ớt chiên mực để tạo màu, nếu không thích dùng nước mắm thì cần thắng đường làm nước chiên nước mắm ăn với cơm hoặc “nhâm nhi” với bia đều rất là ngon. Nếu đột xuất có khách tới chơi nhà, mà nhà bạn sẵn có mực trong tủ lạnh thì đem ra nấu mời khách rất là nhanh mà lại ngon bá cháy. Đảm bảo ăn mãi không chán và sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn ngon mỗi ngày Theo Đặng Giang Tổng hợp, Ảnh Internet Nguồn Tin liên quan Tin bài cùng chủ đề Các món rán ngon Phở chiên phồng giòn giòn, phần thịt bò kèm sốt, rau xanh ăn kèm vừa đậm đà lại thơm ngon. Cách làm phở chiên phồng giòn ngon chuẩn phong vị Hà Nội cũng rất đơn giản. Mắm mực ăn với cơm nóng, chấm thịt luộc, rau luộc hay chan ăn với bún thì vô cùng tuyệt vời. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin hướng dẫn mọi người cách pha mắm mực chuẩn ngon để thưởng thức nhé! =>>Xem thêm Cách pha mắm nêm của người miền Trung ăn là mê Trước khi chia sẻ mọi người cách pha mắm mực, cũng như cách ăn mắm mực chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm mắm mực tại nhà, để khi nào có điều kiện mọi người có thể thực hiện cho gia đình mình thưởng thức. Chuẩn bị nguyên liệu Mực ống 1 kg-mọi người chọn mực tươi và có kích thước bằng ngón tay Muối hạt 180gr Ớt Hủ thuỷ tinh có nắp đậy Sơ chế nguyên liệu Mực sau khi mua về bạn rửa sạch với vài lần nước, có thể lấy nang mực hay để tuỳ thích. Ớt cho vào cối giã nhuyễn. Hủ thuỷ tinh bạn tiến hành rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi để thật ráo nước. Tiến hành muối mắm mực Đầu tiên cho lớp muối vào hủ, rồi cho lớp mực, cho ít ớt, cứ như vậy bạn xếp từng lớp cho vào hủ cho đến khi hết mực. Sau đó bạn đậy thật kín nắp lại. Nếu mọi người cẩn thận hơn thì dùng màng bọc thực phẩm trùm miệng hủ lại sau đó đậy nắp như vậy sẽ kín hơn. Để hủ mắm mực ở nơi khô ráo, thoáng mát, sau 12 ngày là có thể ăn được. Khi ăn mọi người cho ớt, tỏi gừng, đường vào trộn đều lên. Món mắm mực này ăn với cơm trắng hoặc bún thì ngon hết chỗ chê. CÁCH PHA MẮM MỰC NGON Chuẩn bị nguyên liệu Ớt đỏ + ớt xanh Tỏi Đường Mì chính chanh Và tất nhiên không thể nào thiếu hũ MẮM MỰC NGON Sơ chế nguyên liệu Chanh cắt thành từng miếng. Ớt bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, cũng như thuốc trừ sâu. Tỏi lọt vỏ sạch bên ngoài. Sau đó cho tỏi, đường, ớt, mì chính vào cối và giã nhuyễn. Pha mắm Ớt, tỏi sau khi giã xong bạn vớt ra chén, sau đó múc mắm mực cho vào và trộn đều, tiếp đến nặn nước chanh cho vào để tạo vị chua và cân bằng độ mặn. Khuấy đều cho các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau. Cuối cùng nêm nếm lại xem vừa khẩu vị của mình chưa, nếu vẫn còn mặn cho thêm ít đường và tí chanh vào để điều hoà. Lưu ý Nếu mắm mực của bạn có con mực to thì khi múc ra chén bạn có thể dùng kéo cắt mực ra cho nhỏ, như vậy sẽ dễ gắp ăn hơn. Ngoài ra khi pha mắm mực mực mọi người có thể có thể cho thêm dứa băm nhỏ vào. Dứa sẽ có tác dụng làm dịu vị mặn của mắm, và giúp cho mắm có vị ngọt chua hài hoà hơn. Mọi người hãy thử xem hương vị như thế nào nhé! Cách pha mắm mực với gừng Ngoài cách ở trên chúng tôi xin chia sẻ với mọi người pha với gừng. Cách pha này cũng rất đơn giản nhé Bạn cho các nguyên liệu tỏi, ớt, bột ngọt, đường vào cối và tiến hành giã nhuyễn, càng nhuyễn càng tốt như vậy mắm sẽ có độ sệt hấp dẫn. Sau đó cho ra chén, rồi cho mắm mực vào, nặn thêm tí nước cốt chanh và trộn đều. Bước tiếp theo bạn băm nhuyễn gừng rồi cho vào chén mắm mực trộn đều. MẮM MỰC ĂN VỚI GÌ NGON? =>Xem thêm Cách pha mắm ruốc chấm xoài non ngon bá cháy, chảy nước miếng Sau khi pha mắm mực xong bạn chan ăn với cơm nóng, chấm thịt ba chỉ luộc, làm món bún mắm mực, chấm rau luộc, chấm gỏi cuốn, …đảm bảo rất ngon. Mắm mực chấm thịt luộc Sau khi pha mắm mực xong bạn chuẩn bị thêm đĩa thịt luộc, rồi ăn cùng với cơm nóng. Đảm bảo món này rất hao cơm. Chan ăn cùng với bún Mắm mực sau khi pha với tỏi, ớt, thơm rồi chan với bún ăn cùng với rau sống thì ngon tuyệt. Thịt heo kho mắm mực Thịt heo xào với mắm mực đậm đà thơm phức hấp dẫn vô cùng. Món này ăn với cơm nóng, thêm ít dưa leo thái lát thì còn gì bằng. Chấm bánh tráng cuốn thịt heo Bánh tráng cuốn thịt luộc chấm mắm nêm hay nước mắm đã quá quen thuộc, nay mọi người thử đổi vị chấm với mắm mực. Đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng. Ăn với cà dĩa Cà dĩa cắt bỏ cuống, ngâm nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và cắt lát cho ra đĩa. Mắm mực mọi người pha với ớt, tỏi, đường, nặn chanh nhiều vào giảm độ mặn, cà dĩa mọi người cắt lát vừa ăn. Gắp cà dĩa chấm vào chén mắm mực, nhớ kẹp thêm lát mực rồi cho lên chén cơm nóng để ăn. Hai thứ cộng lại mà thành ra ngon lành, hòa hợp. Nhai miếng cà dĩa giòn rụm có quệt mắm mực rồi ăn với cơm nóng. Cứ thế mà ăn cho đến khi hết nồi, bụng no căng mà miệng thì vẫn cứ muốn được ăn thêm, ăn nữa… Còn nếu bạn muốn mua MẮM MỰC MIỀN TRUNG NGON thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây Hotline/Zalo Email tranngadacssan Fanpage Những hũ mắm mực chuẩn ngon sẽ được ship đến tận tay quý khách hàng! Tại đây những người con miền Trung tâm huyết với những món đặc sản quê mình sẽ mang đến cho mọi người sản phẩm chất lượng. Đăng nhập Trang chủNấu ănMón mực Tham khảo cách làm mực chiên nước mắm ngon, vị mặn ngọt hòa quyện vừa miệng của Cookbeo. Đặc biệt, mực thơm và không hề bị dai, khô do được nấu trong thời gian rất hợp lý. Mực chiên nước mắm Thời gian chuẩn bị 35 phút Nguyên liệu 500g mực tươi 1 củ tỏi 1 củ gừng Ớt tươi, ớt bột Rượu trắng Vài nhánh hành lá Gia vị Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu Nguyên liệu Cách làm Sơ chế mực Giữ nguyên đầu mực, để nguyên con cho đẹp mắt. Khéo léo rút túi mực đen và phần màng ở cuối đầu mực đồng thời rút xương sống dọc sống lưng mực. Có thể giữ lớp màng lụa bên ngoài mực để khi nấu lên, mực có màu đẹp hơn. Khi làm món này, bạn chọn mực ống, mực sữa, mực trứng... đều được. Nhưng không cần chọn con mực quá to giống như khi chế biến món mực xào, chỉ cần chọn mực tươi, dày thịt là được. Sau khi sơ chế mực xong, bạn cần làm sạch và khử mùi tanh đặc trưng của mực. Bằng cách dùng muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để bóp nhẹ mực, sau đó rửa sạch lại, để thật ráo nước. Sơ chế các nguyên liệu khác Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, 1 nửa đập dập, băm nhỏ, nửa còn lại thái sợi chỉ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Chiên mực Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu sao cho mực chiên ngập trong dầu là được. Đun dầu nóng già thả mực vào để chiên. Khi mực chín sẽ nổi lên trên, lật để mực vàng đều các mặt. Chiên mực Sau đó vớt mực ra giấy thấm dầu. Thời gian chiên mực chỉ khoảng hơn 1 phút ở mức lửa lớn vừa. Không nên chiên quá kỹ, mực sẽ bị dai. Thực tế việc chiên mực sẽ giúp cho mực bùi thơm hơn và sẽ không còn mùi tanh nữa. Phần dầu ăn vừa chiên mực, bạn dùng 2 thìa ăn cơm dầu ăn đang nóng dội lên hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành. Khi hành chuyển sang màu xanh thì chắt phần mỡ ra bát. Làm mực chiên nước mắm Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo sử dụng luôn phần dầu vừa làm mỡ hành, dầu nóng thì phi thơm tỏi gừng, cho 1 ít ớt bột loại không cay, sau đó pha 35ml nước mắm + 30g đường + 40ml nước lọc + 1/2 thìa cà phê tiêu xay + 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Nấu sôi hỗn hợp này đến khi nó sánh quyện lại thì cho mực vào, xóc chảo để nước xốt mắm đường phủ đều lên khắp con mực thì tắt bếp. Cho mực chiên mắm ra đĩa. Rắc hành lá xối mỡ lên trên cùng vài lát ớt. Món mực chiên này nên ăn lúc nóng mới ngon. Thành phẩm món mực chiên nước mắm Mực chiên mắm đậm đà vị mặn ngọt, ăn rất vừa miệng. Mực do được sơ chế kỹ càng, chế biến đúng cách nên không bị dai. Đặc biệt, việc xóc mực qua nước mắm đường mà không rim quá lâu giúp cho lớp ngoài của miếng mực ăn rất giòn và bùi. Đây là bí quyết giúp cho món mực chiên mắm ngon bá cháy mà Cookbeo muốn chia sẻ với các bạn. Hy vọng các bạn sẽ thành công khi áp dụng cách làm này. Ngoài mực tươi chiên nước mắm, bạn cũng có thể thay đổi 1 chút khi làm món khô mực chiên mắm, đây cũng là món ăn rất ngon và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Bài viết này có hữu ích với bạn không? Đánh giá & Bình luận Nếu bạn nghĩ rằng khô mực chỉ có thể nướng và xé sợi, chắc chắn bạn chưa từng được thưởng thức món khô mực chiên nước mắm cực ngon. Món ăn ăn kèm cơm hay lai rai nhậu cuối tuần đều rất ngon. Vào bếp cùng cách làm khô mực chiên nước mắm cực đơn giản, nhanh chóng của VinID nhé!1. Nguyên liệu làm khô mực chiên mắm2. Các bước làm khô mực chiên nước mắm3. Thành phẩm món ăn4. Giải đáp Khô mực chiên mắm để được bao lâu?1. Nguyên liệu làm khô mực chiên mắmNguyên liệu chính chế biến món khô mực chiên mắm400gr khô mực 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh dầu ăn1 muỗng cà phê nước mắm 1 muỗng cà phê đườngCách chọn khô mực ngonKhô mực ngon chất lượng có phần bụng trắng, râu mực và lưng mực hồng nhạt và những chấm mực dính liền với thân, sờ vào có lớp áo trắng dính trên tay là đạt 1 Nướng khô mựcBóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn. Khô mực rửa sơ và để trong lò vi sóng khoảng 3 phút ở 165 độ C cho chín vàng khô nướng xong, dùng chày đập dập cho mềm và xé sợi nhỏ vừa ăn. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể nướng mực với 3 cách sauCách 1 Nướng khô mực bằng bếp gasXếp 2 con mực vào vỉ nướng, bật bếp ga nướng. Thường xuyên trở 2 mặt liên tục để tránh bị cháy. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc cách thức nướng này bởi lửa gas có hại cho sức 2 Nướng khô mực bằng than hoaĐặt nướng lên bếp than hoa nướng tương tự với cách nướng bằng bếp gas. Đây là cách thức phổ biến trong các bữa tiệc nướng liên hoan. Cách 3 Nướng khô mực bằng cồn y tếSử dụng cồn 70 độ hoặc 90 độ cho vào đĩa sâu lòng. Bật lửa vào và nướng mực đến khi chín vàng là được. Đây là cách nướng đơn giản và an toàn với sức khoẻ 2 Chế biến hỗn hợp mắm ớtBắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đun đến khi nóng già. Nêm nếm vào chảo 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê ớt bột Hàn đoạn sên khô mực cùng hỗn hợp nước mắm tỏi ớtĐảo đều ở lửa nhỏ và cho khô mực vào sên 1 phút cho thấm quyện gia vị là được. Không nên sên mực với gia vị quá khô bởi khi nguội, mực sẽ khô cứng và khó ăn. Nếu bạn ưa thích sự béo ngậy, có thể thêm chút bơ để tăng thêm phần hấp dẫn cho món cùng thêm vào 1 muỗng cà phê đường, tỏi băm nhuyễn và hành tím băm nhuyễn. Sên thêm 5 phút đến khi tan hoàn toàn, chuyển màu vàng nâu và kết dính với Thành phẩm món ănThành phẩm khô mực chiên nước mắm thơm lừngKhô mực chiên nước mắm có màu sắc đẹp mắt, thơm lừng mùi tỏi ớt. Những sợi mực dai dai vừa ăn, tơi mềm có vị mặn mặn ngọt ngọt hơi cay tê vô cùng hấp dẫn. Còn gì tuyệt vời hơn được nhâm nhi khô mực chiên mắm lai rai cùng bạn bè và gia đình vào dịp cuối tuần!4. Giải đáp Khô mực chiên mắm để được bao lâu?Khô mực chiên mắm được bảo quản trong hộp đậy nắp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, khô ráo có thể sử dụng lên tới 2 tháng. Tuy nhiên, bạn chỉ nên chế biến 1 lượng ăn vừa đủ để đảm bảo được hương vị nguyên bản và an toàn cho sức khỏe của cả quản khô mực chiên mắm đúng cách sử dụng lên tới 2 thángĐảm bảo để nguội hoàn toàn khô mực sau khi sên xong mới cho vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản trong tủ lạnh. Khi món ăn còn nóng sẽ bốc hơi nước, độ ẩm lớn dễ làm hỏng thành bạn là tín đồ của mực khô, đừng bỏ qua cách làm khô mực chiên nước mắm mặn ngọt đậm đà. Mua sắm các nguyên liệu với app VinID hoặc tại Winmart để có ngay món ăn vặt xế chiều hoặc món ăn nhậu thơm ngon, chất lượng nào! 1. Về món mắm mực Vùng đất miền Trung giáp biển nên hải sản ở đây khá phong phú. Đây còn là vùng đất thường xuyên phải chống chọi lại cái khắc nghiệt của thời tiết. Người dân miền Trung phải thường xuyên ứng phó với các thiên tai, lũ lụt rồi khô hạn nên có rất nhiều các món ăn trong ẩm thực của vùng được chế biến để dành dùng được lâu. Trong các món ăn dùng để dành không thể không nói đến mắm và trong các món mắm ngon lại không thể thiếu được món mắm miền Trung làm mắm mực khá đơn giản, chỉ cần chọn mực tươi mới đánh bắt, làm sạch, ủ muối với tỉ lệ ít nhiều tùy người làm và thời gian để ra mắm, cũng như độ mặn hay độ chua theo ý. Khi mực chín, chỉ cần lấy mực ra, cho thêm gia vị gồm chút nước mắm ngon, chút tỏi giã, chút đường, chút chanh và ớt là đã đủ ngon rồi. Tùy vào kích cỡ của mực, cũng như tỉ lệ muối dùng để muối mà thời gian mực chín sẽ khác nhau. Mắm mực có thể dùng cùng cơm nóng hoặc bún - chỉ đơn giản thế. Cảm giác cắn miếng mực tươi giòn đậm đà, cùng vị cay đậm đầu lưỡi thật kích thích vị giác, khiến cho ai thưởng thức dù là dùng với cơm hay bún, cũng đều muốn ăn hoài không muốn dừng. Nếu bạn chưa có dịp để thử mắm mực do chính tay người miền Trung làm, thì cũng có thể học một vài cách chế biến mắm mực để thử vị ngon độc đáo của món ăn này. Nhất là vào những ngày mưa hay nhiều gió và se lạnh như cuối năm, ăn một bát cơm trắng nóng hổi dẻo ngon cùng miếng mắm mực, có lẽ, khó tìm được món mắm nào có thể kích thích vị giác cực mạnh tương tự như mắm mực. Nghe qua cũng đã thấy rất hấp dẫn và rất muốn thử xem cách làm thế nào rồi phải không bạn, hãy tham khảo ngay một trong các cách làm mắm mực rất dễ như dưới đây nhé. Mắm mực được chế biến tại nhà đậm đà hương vị. Ảnh Internet 2. Nguyên liệu chuẩn bị làm mắm mực 750g mực tươi sống2 nhánh hành lá5 nhánh tỏi1 nhánh gừng2 quả ớt xanh5 muỗng canh muối1 muỗng canh nước mắm100-120g bột ớt hoặc lượng tùy vào khả năng ăn cay của gia đình100-120ml siro ngô2 muỗng canh hạt vừng rang chín1 muỗng canh dầu mè 3. Cách làm mắm mực Bước 1 Gừng cạo sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch băm nhuyễn ra. Hành lá rửa sạch với nước, thái nhuyễn. Tỏi bóc hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch thái thành từng lát mỏng. Ớt xanh rửa sạch, thái nhỏ để hết các nguyên liệu vào tỏi ớt hành lá thái nhuyễn ra. Ảnh InternetBước 2 Mực mà bạn sử dụng là loại đông lạnh thì rã đông mực rồi đem rửa sạch lại với nước. Đem bỏ hết phần mắt và ruột mực đi, sau khi làm sạch cho vào một cái bát. Tiếp tục, chà sạch phần mực để loại hết phần mang còn sót lại, đem rửa sạch với nước lần mực rửa sạch với nước. Ảnh InternetBước 3 Cho mực vào hộp nhựa rồi trộn với muối rồi rắc thêm một muỗng muối lên mặt trên của mực. Cho mực vào hộp ướp cùng với muối. Ảnh InternetBước 4 Khi đã cho hết mực vào hộp bạn đeo bao tay rồi ấn mực xuống hết mức cho phần không khí bên trong bị ép sạch ra hết bên ngoài. Đậy kín nắp hộp lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản trong 1 tháng. Đeo bao tay để ấn mực chặt vào nhau. Ảnh InternetBước 5 Qua 1 tháng bạn lấy hộp mực đã bảo quản trong tủ lạnh ra ngoài, cho hết ra rổ rồi rửa sạch thêm một lần. Để ráo hết phần nước lạnh trong mực hết thời gian ướp lấy mực ra rửa sạch. Ảnh InternetBước 6 Tiến hành làm gia vị để trộn mực bạn cho tất cả phần ớt bột, nước mắm, siro ngô, dầu mè, ớt, gừng, tỏi, hành lá băm nhuyễn vào trong một cái tô. Khuấy đều tay cho phần gia vị tan đều với các gia vị vào trộn đều với nhau. Ảnh InternetBước 7 Mực sau khi để ráo bạn dùng một tờ giấy thấm khô hết phần nước bám trên mực. Thái thành từng miếng mỏng rồi cho hết vào bát gia vị, trộn đều tay để phần mực và gia vị quyện đều với mực thành từng miếng mỏng. Ảnh InternetBước 8 Cho hết phần mực đã trộn vào trong hũ thủy tinh, đậy nắp kín lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản. Khi muốn sử dụng bạn lấy ra dùng ngay mà không cần chế biến qua bước nào hết mắm mực vào hũ bảo quản. Ảnh Internet 4. Lưu ý khi làm mắm mực Chọn mực tươi ngon để làm mắm. Mực càng tươi mắm càng giòn ngon. Với mực nhỏ có thể để nguyên con với mực lớn bạn có thể cắt miếng vừa ăn trước khi muối. Cắt miếng thì thời gian muối sẽ nhanh thấm hơn. Có thể thay đổi lượng mực và loại muối để muối theo tỉ lệ cứ 150g mực tươi đã làm sạch sẽ sử dụng 1 muỗng muối hạt. Đối với mắm mực bạn có thể sử dụng để ăn kèm với cơm trắng, bún, mì gói, thịt luộc đều rất đậm đà và lạ làm mắm mực thực ra cũng không quá khó phải không bạn. Tự tay chế biến một mẻ mắm mực ngon để dành ăn trong những ngày lạnh cũng là một gợi ý rất tuyệt vời bạn nhỉ. Hãy lưu lại cách làm mắm mực như trên, bổ sung vào các cách làm mắm ngon , thực hiện khi có dịp, để bạn và gia đình có những trải nghiệm thú vị về món ngon lạ miệng này nhé. Phương Lê tổng hợp

cách làm mắm mực ngon